SouthernMilkBamboo竹笋鸡
材料：嫩鸡1只（750克）、葱150克、青菜50克、红豆1片、红豆50克、水5克、大葱3克、白糖10克、精盐1.5克，味精2.5克，绍酒25克，熟猪油25克。
做法：1、将鸡肉切成3.5厘米见方的方块，放入小陶碗中，在卤汁中加入绍酒、精盐、糖、豆沙（先放豆沙），浸泡一会同时。半小时。
2.将弹簧切屑切成条状。把鸡排在碗里（带皮的一面朝下）然后把串肉串在上面，倒入腌好的鸡肉卤汁，放入笼子里约20分钟，取出，把卤汁倒进锅里，把鸡肉放在一边.这件作品被一个盘子覆盖着，周围是绿色的蔬菜。
3、再将原汁入锅煮沸，加入味精，溶于湿淀粉，勾芡，加入葱，下鸡块。服务。
肉末豆腐
材料：豆腐2块，猪肉碎3块，蛋清2个，鸡汤约11/2，鸡肉剁碎，肉末材料：酱油1茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉，玉米粉各少许。
做法：1.豆腐洗净捣烂放入大碗中，加入半茶匙盐、生粉和?茶匙蛋白质拌匀。
2、肉末加入调料，上面加入豆腐，拌匀，每勺或勺子加入少量酱油，在豆腐上面撒上少许磨碎的面糊。一推一拉。
3、汤烧开，下调料，放入沥干的豆腐，再次烧开，加少许水即可食用。
珊瑚鸡
配料表：鸡奶、鸡蛋、果干粉、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐等。
做法：1、鸡胸肉切丁，用料酒、蛋清、干豆粉拌匀，适量；
2、胡萝卜切碎，煮熟待用；
3、锅中油烧热至油温的30%，放入切碎的鸡肉和干籽；
4、锅中留少许油，将姜、葱炒香，加入切碎的萝卜和鸡肉慢炒；
5、取一个碗，加入鲜汤、盐、味精、豆粉打成汁，倒入锅中拌匀，起锅。
油炸花丝
原料：鸡胸肉150克，火腿75克，泥炭芽5克，蛋清25克，淀粉（大豆）15克，黄酒15克，盐3克，鸡油15克..、味精2克、猪油（精制）25克
做法：1、将鸡胸肉切好，放入碗中；鸡肉用少许精盐腌好，加入蛋清和湿淀粉10克；
2、将煮熟的火腿切成薄片；将婴儿水果洗净并漂白；
3、平底锅置中火，加入熟肉油，火烧至30%，加入切碎的鸡肉，炒至颜色呈玉白色，捞出沥干油；
4、锅内留10克精油，回火，加入清汤、麦酒、精盐、味精300毫升，撒上10克湿淀粉；5、然后把切好的熟鸡丝和剁好的肉一起加入，用手勺翻炒几下，在上面放上苹果片，加入熟鸡油。服务。
元杂烩鸡扒
材料：肥嫩鸡1只（约1斤）、元腿1条（约700克）、辣腿50克、料酒25克、香菇60朵、盐5克、姜2片、颗粒状15克糖。
做法：1、将肥嫩的鸡洗净血杀，捞出，去骨，去毛，用刀切开背部，放入开水锅中，稍微加热一下，取下出去，洗去血腥味。
2、元蹄烧少许毛，刮洗干净，用清水浸泡，清洗干净，放入开水锅中稍微加热，取出，放入清水中。洗掉油；火腿切成厚片，香菇洗净，去线，冲洗干净。
3、将鸡放入瓷锅中，再放入元蹄、火腿片、香菇片和姜片，倒入冷水烧开80%满，加入酒、盐、冰糖调味，盖紧，放入。煮锅，煮约1.5小时至2小时。待肉干后，将其从模具中取出，即可食用并调整风味。
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